和粉怎么炒好吃吗？
和粉（闽南语“和粉”与“河粉”的读音相同），是福建、台湾等地区特有的米粉制品，也叫“扁粉”或“线粉”。 它是由大米加工而成，但口感上与其它的米粉区别比较大——比较“韧”，有嚼劲；颜色是白色的，但是比一般的米饭要透明些；香味较淡。 和粉的吃法也很多，可以做成汤面、捞刀剪、炒片、卤味等等。今天和大家分享一款很特别的做法——【炸酱和粉】。 在我的印象里，和粉除了做汤品外，好像很少和其他食材一起入馔。这次做的炸酱和粉，是将肉丁用黄酱油、淀粉等配料腌渍一会后下锅爆炒，再加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，最后倒入煮好的和粉，拌着吃。
和粉软糯，酱香味浓郁，有点咸、微辣的口感，特别开胃。 我是在福州上大学，第一次吃到这种搭配，当时就觉得这味道太棒了！后来每次回福州都会买上一袋，带在身边当零食吃，一解思乡之情。