肉末炒什么配菜好吃？
2021年5月更新，最近很多人搜这个答案，我干脆把做法贴出来。 这个菜谱出自《鱼香蒜苔》这本书 ，作者叫做“二兄”（因为百度百科等资源对他的介绍并不多，只知书名与作者名） 这本书里有很多家常小炒的做法，简单易学又美味，值得入一本！ 回到正题，做这道菜需要准备的材料有：猪瘦肉、胡萝卜、香葱末。
调料有：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉（勾芡用） 第一步：将猪肉切成末，加少许料酒和盐拌匀腌制一会儿；胡萝卜去皮切成末。
第二步：锅中热油，烧至六成热时，倒入肉馅煸炒至变色，加入两勺豆瓣酱、三勺生抽和一勺老抽，小火炒出香味后，再倒入胡萝卜末同炒。 第三步：胡萝卜稍微软了之后，放入切好的葱段，加入一大勺白糖、几滴白醋迅速炒匀，接着淋上适量水淀粉勾芡收汁即可出锅。 如果喜欢汤汁浓稠一些的，可以多炒一会儿，大火收干汁水就好。
一盘色香味俱全的肉沫蒜苔就出锅啦~ 我觉得配上白米饭吃简直一绝！ 当然，蒜苔也可以换成其他应季的食材，比如嫩芽韭菜、青豆玉米等等。 喜欢辣椒的可以放两个红辣椒圈点缀一下颜色。 我家小朋友吃不了太辣，所以我只放了很少的辣椒圈，吃起来微辣过瘾，不呛嘴。