蟹菇怎么炒好吃？
蟹菇，属菌藻类海鲜干货，颜色深褐，形状如锥，肉质细腻爽滑、脆嫩，味道咸鲜。 蟹菇富含蛋白质和多种氨基酸，还含有人体必需的维生素 B1、B2 和尼克酸等；矿物质含量也很丰富，尤其是钙、钛、锰、锌的含量特别高。 这些营养素的含量高，不仅与蟹菇本身的营养价值有关，也与其独特的食用方法有很大关系——由于不焯水直接炒制，所以其中的嘌呤含量很高（每百克约含409.5毫克），比涮羊肉（含嘌呤130.6毫克/百克）还要高出许多，痛风和高尿酸血症的患者应少食或不食。 但正是因为不焯水的做法才能最大限度保留其中的营养素，而且用油量也很少，属于“清炒”类的菜品，对于需要控制血脂、血糖及体重的人群来说，也是适宜的。 所以，如果是正常健康人，又是爱吃海鲜的人，就不必对蟹菇太过苛责了。 但是，必须记住吃的时候一定要炒熟。因为海生动物体内外可能有大量的寄生虫，如果烹调时不能把虫子杀死，吃了就会中毒。至于用什么工具和方式杀寄生虫才安全，在以前的文章里已经介绍过多次，这里就不再赘述。
【所需材料】蟹菇500g、大蒜3-5瓣、香葱2根、生抽适量、盐少许
【制作步骤】
1、准备好所有的材料，蟹菇清洗干净后挤干水分备用。
2、大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，一起放在碗内，加入一勺生抽和少许盐调成蘸料备用。
3、锅内倒入适量的油烧热，下入切好的蟹菇快速翻炒至软，然后盛出装盘。
4、另起锅热油，下蒜末爆香，随后倒入调好的蘸料汁，小火炒至汤汁浓稠，可以把酱汁均匀浇在蟹菇上即可。