过桥米线家常怎么做？
备料：生（精瘦）肉，猪脊骨（最好带点肉），鸡骨架（家里做用一个就行），小锅米线两小捆，猪肉饼3到4张，生米粉一块（也可以用米线代替），鲜韭菜一小把，鸡精，细盐，葱末，姜末，米醋，红辣椒，黑胡椒。
做法：
1、猪脊骨洗净，冷水下锅，大火至沸腾时改小火再煮5分钟，把脊骨捞出洗干净（煮出血沫）
2、取一汤锅放入脊骨和鸡架，一次性放入足够的水，大火烧开锅，转小火熬4个小时（每时每刻都要保持水面开锅状）
3、鸡肉剁成细细的末，再将剁好的鸡肉末用少量水多次冲洗，洗至无血水为止。
4、将洗好的鸡肉末沥干水份，放入姜末、少许黑胡椒、鸡精、细盐顺着一个方向搅拌至均匀
5、用手将搅拌好的鸡肉馅摔成饼状，再用手将肉饼压扁、压薄（不要太薄）放入烧开水的锅中煮熟，煮熟的肉饼要及时出锅，冷却后放入冰箱冷冻备用（要吃的时候再拿出）
6、韭菜洗干净，切末；葱花姜末备好；胡椒捣成粉；醋、细盐、鸡精、红辣椒备好；生米粉（或米线）洗干净。
7、起一锅烧开水，将小锅米线放入锅中煮约1分钟，然后捞出放入冷水中，冲洗2到3分钟（多泡一会会更好），再捞出来沥干水分（米线千万不要煮过哦，一定要熟就行，过了就会很韧，吃起来就不化渣了）
8、取一大碗，先放入2勺生米粉，然后倒入5到6勺冷开水，再放约5克的鸡精，10克左右的细盐、1到2勺的黑胡椒粉调匀，再放入沥干水分的小米线，用手反复的抓匀（这一步非常重要，绝对不能省略。抓匀后米线才好吃。）
9、起一干净无水的炒锅点上火，把火开到最大，待锅烧烫后倒入凉水把锅烧开，然后立即关火（不能大火烧开水，容易煮断。），（注：这一步主要是利用水把锅烫起来，起到加热米线的作用。）
10、把抓匀后的米线迅速而小心地连水一起倒入盛汤的锅里，再接着在汤中放上猪肉饼、韭菜末、盐、醋、红辣椒，然后盖上锅盖焖约5分钟，米线就熟了。
11、5分钟后，从米线汤中舀一勺热汤放入凉水浸泡的生肉片中，把生肉片烫熟，再把整个生肉片放回锅中（注：生肉片不能烫得过熟，断生即可，这样才能保证生肉片鲜嫩），最后撒上一把葱花。完成过桥米线的制作。