竹笋头怎么炒好吃？
油锅里放生姜，葱白爆香 放切好的笋进去大火快炒，因为生笋里面含有氨基酸，所以一开始炒的时候会出水。这时候千万别忘记放盐哦！ 大概炒5分钟左右可以放葱花和味精出锅啦~ 这样炒出来的笋味道很清香，很嫩~
我妈妈之前教我的方法： 切笋之前把笋放在开水中焯一下（这样可以去掉涩味），然后捞起来沥干水分。切成薄片。 用少量食盐、胡椒粉、味精、鸡蛋清、干淀粉调成芡汁待用。 锅内放油烧至四成热时，将蘸了芡汁的笋片下锅炸透，接着倒入锅中，放适量清水及调料，焖至入味，收浓汤汁即可装盘。
不过我觉得这个方法做出来的笋好老呀……可能因为我用的鲜笋比较嫩吧哈哈哈 所以我就用我妈的方法和我自己改良的方法混合做出了好吃的油闷笋～