有什么酱炒菜好吃？
喜欢做酱料，是因为我喜欢研究酱料！ 酱料我分的比较简单，分为腌制酱和涮烧酱（其实还有火锅蘸料）。今天分享两个家常的酱汁，非常简单容易操作，适合厨房新手。 先分享最简单的——鱼香酱汁，这个酱汁适用于很多食材，我最喜欢的使用场景是炒杂蔬或煮米饭的时候放一点，让米饭更有滋味。 材料很简单，生抽、老抽、陈醋、白糖、豆瓣酱。 做法超简单，小锅加热，倒入以上所有调料，小火煮开后自然晾凉即可。
注意！火不能太大，不然会糊掉；也不能不加糖，因为豆瓣酱本身是有咸味的，如果口味重可以再加适量盐和鸡精。 这个酱汁的配比可以根据自己的喜好来调整，喜欢酸点就多加点醋，喜欢吃辣可以多加豆瓣酱。 另外推荐一个万能酱料——甜面酱。可能很多小白觉得甜面酱很难吃，又粘又甜。那是你们还没找到正确吃法！ 在烹饪过程中加入一些糖或是白醋可以起到解腻提鲜的作用，能让菜品吃起来更美味。而且用甜面酱做出来的菜肴色泽很诱人并且富有光泽。
比如我家常做的蒜泥白肉，五花肉在烹制过程中就加入了葱姜、八角和桂皮，以及少量胡椒粉去腥增香，煮熟后切成薄片，再拌入葱花香菜和辣椒油，吃起来香味扑鼻、唇齿留香。最后淋一勺调好的甜面酱，咸甜适口、酱香醇厚。 除了可以直接浇在菜上食用外，还可以用来做馒头、包子、花卷等的馅儿料，香醇可口、风味独特。 做好之后放在干净无水的瓶子里密封好，放入冰箱冷藏，随吃随取相当方便。 小贴士：每次用小勺舀出适量即可，剩下的酱料应及时盖紧盖子，以防细菌繁殖。