芸豆有什么作用和功效？
1、健脾利湿。豆类特别是豆皮含有皂活性，具有利尿、防止脂肪积聚、保持血管弹性、降低胆固醇等功效。而从中医的角度说，芸豆更是非常擅长健脾化湿，因此是脾虚者最佳的食物。
2、增进食欲。生芸豆中所含的毒蛋白在高温煮熟后即可失去其毒性，煮熟后的芸豆香气独特，能够刺激胃液分泌，有助于提高食欲、并健脾利湿。
3、美容。芸豆还含有许多微量元素和维生素：铁、锌、铜等，B族维生素以及维生素C等。常吃芸豆，可以美颜肌肤，补充肌肉成分，消除水肿。
4、抗癌、辅助治疗糖尿病。实验证实芸豆有抗癌作用。芸豆有较低的生糖指数，故糖尿病人可用芸豆替代部分米、面等主食，可减少食用大米而引起的血糖快速升高，有利于血糖的控制，且芸豆中所含胰岛素分泌促进因子，还有利于辅助治疗糖尿病等。
5、防止血栓。芸豆有防止血栓形成的作用，因此可预防冠心病、脉管炎等疾患。