虾沾什么调料好吃？
油焖大虾、香辣小龙虾 ，麻辣小龙虾，蒜香小龙虾等等做法很多，今天给大家分享的是我们当地一道特色小吃“油泼辣子拌虾”，香辣开胃，十分下饭，下面一起看看详细步骤吧！
准备食材：新鲜大虾750克（鲜亮红润，肉厚膏多），大蒜20g，香葱10g。干辣椒5个，姜3片，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，花椒粉3g，熟白芝麻3g，盐适量。干红辣椒根据口味适当添加。
第一步：把买回来的大虾清洗干净，用牙刷刷干净虾仁背面和肚皮上的泥垢；
第二步：锅中加水，放入洗净的大虾，加少许盐和色拉油，大火煮开后关火浸泡3分钟；
第三步：捞出过凉后剥去虾壳备用。保留尾部虾壳，这样拌出的虾更有形。
第四步：把切好的葱蒜末，辣椒段放在碗里。如果喜欢香菜也可以放一点。
第五步：开始调酱汁，在装有葱姜蒜末的碗中，加入一勺生抽+两勺陈醋+三勺白砂糖+少量胡椒粉调成蘸碟。喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒或者小米椒圈。
第六步：锅内加油，油温七成热时，倒入干红辣椒段和小花椒粒先爆香一下，然后再把调好的酱料倒进去熬香。
第七步：把炸过的辣椒酱浇到处理好的大虾上，撒上葱花和白芝麻。一碗色香味俱全的油泼辣子拌虾就完成啦！
这道菜的关键是辣椒油的火候，一定要控制得当，火大容易焦糊，火小辣椒不香。喜欢的小伙伴可以试试！