如何炖茄子好吃？
我的天呐，居然有人让我教他怎么炖茄子！我是不是要写出一篇长一点的解答。 首先：一定要油多（不然会干锅），盐少（后面加）；一定要大火烧沸后，再改小火慢炖。
1、选择粗细均匀的细茄子两条
2、清水浸泡片刻，去除多余淀粉（这一步可除茄子的涩味）
3、削去茄子皮（其实留着皮口感也不错哦~）
4、切成大块（别切太碎啦～）
5、拌入少许淀粉（薄薄一层即可，否则不易入味且很黏糊）
6、热锅冷油（这里用的是色拉油，也可以换成玉米油或者橄榄油等），入茄子块慢慢煎炒，至表面微皱软糯（这个过程需要时间，大约十分钟吧）
7、加入热水（千万不能冷水！会炸锅的！也很损营养啊…）没过食材表面，调入适量生抽和胡椒粉（这个根据个人喜好来，我一般不放）
8、大火烧开，小火焖煮，期间记得翻一次锅底，以免粘锅
9、约十分钟后，试下味道，不够咸再加少许食盐调味，然后继续小火炖煮一会儿，直到汤汁浓稠，关火让酱香味儿慢慢渗进茄子里头
10、趁热将酱料均匀的铺在米饭上，拌饭神器拌匀了开吃~~~
你学会了吗？简单易学，快动手做起来吧~~