大米要怎么煮好吃？
作为东北人，大米的吃法可太多了！ 电饭煲做成软糯糯的饭团子、锅包肉，炸成酥脆酥脆的锅巴，熬成浓稠的粥，蒸出嫩滑的粘豆包.... 要说最棒的吃法，那还得属熬粥。
用我们的大碴粥，搭配玉米面、黄豆面一起熬，粗粮搭配细粮，营养满分！ 大米淘洗干净之后，加入10cm高的凉水开始煮粥。 水开以后再煮5分钟，然后盖上盖子，转最小火慢慢熬煮一个半小时左右。 期间记得不停搅拌，防止粘锅，大约半个小时以后就可以看到米粒膨胀、变稠了。 最后加入新鲜的碎花生和葱花，美味又营养的粥就搞定啦~
除了煮粥，大米还可以用来煎炒烹炸！ 比如做炒饭。准备好隔夜米饭、鸡蛋、火腿、黄瓜等食材，先把米饭打散，放进锅中炒制蓬松，再加其他食材翻炒均匀即可。 做蛋炒饭，最讲究的就是油要少放，否则会过于油腻。 如果喜欢更干香的口感，可以在炒的过程中，往里面少量多次的加食盐调味。 最后成品是这样的，颗粒分明，金灿灿的一片。 是不是很简单呢～ 其实，想要煮好一碗米饭，最关键的地方在于煮饭的水量和时间。 一般来说，蒸煮米饭时，水量与米面比例是1比1.2； 如果用的电饭锅自带加热盘加热，时间通常都是固定的，按照这个比例，不会出错。 如果用的是高压锅，排气的时候注意看气泡，当排气口只有细细的一缕，并且锅内无沸腾现象，就说明熟了。 当然，这些只是最普适性的方法，真正做好了一碗香喷喷的米饭，还是需要多下“狠手”的——
比如我用高压锅煮小米的时候，为了增加黏稠度，就会用勺子刮去锅底的一层米皮。 这样做出来的米饭才会黏软可口~