蚝油炒饭怎么做好吃？
“师傅，来碗蛋炒饭！” 此话听得多了，也便有了自己的理解——这蛋炒饭要吃得过瘾，还得是隔夜饭。
首先得是隔夜的米饭。若是一大早去买隔夜饭，店家多半会给你现做，热腾腾的，好吃是好吃，可味道总是差了点意思。要想味道对路，还是得晚上去，买昨晚剩的饭。 不过剩了夜里的饭，第二天再炒一炒，营养专家说了，这不利于健康……唉，什么个理儿都拦不住我，我就爱吃这一口。
其次得有鸡蛋。单有米饭没鸡蛋，就像美人脸上少了胭脂，终究是素了点。打两个鸡蛋进去，用筷子搅散，让每粒米上都沾满蛋液，下锅后才会松散软糯，粒粒分明。
再来就是要有一点点糖。有人炒菜喜欢放老姜、大蒜，我是不大喜欢的，可巧在炒蛋炒饭的时候，可以放一点姜末和大蒜末，起到提香去腥的作用就挺好。 最后就是炒了。锅热了以后，倒油，油热后倒入米饭和蛋液，快速的翻炒，等到米粒表面开始有微微的金黄色光泽，就可以加少许的盐调味，再次翻炒均匀就可出锅了。
一碗香气四溢、颗颗晶莹、软糯适口的蛋炒饭就这样完成了。 吃的时候，配一口汤更好。我比较喜欢喝紫菜蛋花汤，所以会在锅里留少量底油，把切碎的紫菜放进去煸炒出香味，然后冲入开水，放入适量淀粉调稀后，打入蛋花，最后撒葱花和胡椒粉提香。 这样的炒饭吃下去，饱足感持久而有滋味。