豆腐煮醋有什么作用与功效？
经常吃豆腐的人多半都知道豆腐本身比较难入味，而且也很容易煮老，所以用豆腐做菜的时候，不仅放的佐料要比其他的菜多，用的时间也会很长，久而久之容易造成营养的大量流失，所以有人就利用醋来煮豆腐，这样就能使豆腐轻易入味，而且煮的时间也不用那么长，不会浪费那么多样化的营养。而且豆腐与醋，不管是单独食用，还是一起煮着食用都有很多的功效。
首先，来说说醋具有怎么样的好处。中医一般称醋为酸味药，酸能入肝，有疏肝理气之功。经常饮少量醋，能增加胃中酶的活性。并促进消化液分泌、健脾胃，有收敛、杀菌的功效。如因受凉、伤食、劳累、饥饿或服用磺胺类药物等，都易损伤肝的疏泄功能发生疼痛。如果在热水中兑醋擦洗脐部和腹部，即可缓解疼痛；久病之人，易致伤肝损脾，出现身体消瘦，如果采用醋蛋液常服，则能补脾宽中、消炎解毒、养褒驻颜。慢性胃炎、消化不良、胃痛者，用蜂蜜调醋后（2:1）饮用，可明显改善胃痛、暖气、恶心、反酸等症；在高热时，可用醋加水擦浴或擦洗头发，能退热消肿、祛风散结、杀菌消毒。因此，当被蜈蚣、蝎子或蜂群蛰伤而出现肿胀疼痛，可以将醋外搽伤口，则能起到有效的治疗的作用。
其次，再来介绍一下豆腐的好处。豆腐几乎成了男女老幼都喜欢吃的食品。经常吃豆腐的人，不仅可增加营养，促进机体的发育和健康的恢复，而且还有以下各方面的治疗保健之功效。一是预防癌症，豆腐含有的大豆蛋白和大豆异黄酮能有效预防癌症。二是减肥。经常吃豆腐，可以消耗体内积累的脂肪，有利于控制体重，防止肥胖，故豆腐成为美女人体脂肪的天然消耗品。三是健脑。豆腐含有多种磷脂微粒，可有效强化血管的弹性，预防血管硬化，能使血液畅达于血管和毛细血管，使神经系统的功能得以强化，故可有效提高脑力和学习效率。四是补肾。豆腐含有的大豆蛋白和大豆磷脂成分，具有化痰消肿等功效。经常吃些豆腐，对慢性气管炎、脑血管硬化、神经衰弱、肾炎和胆道疾病都有治疗效果。五是美容。豆腐含有铁、钙及维生素B1、维生素B2等营养成分，能预防贫血和骨质疏松的发生，经常喝点豆腐汤或吃些豆腐，能保持毛发的润泽和身体的健美。六是解毒。生豆腐蘸着白糖生吃，能解霉菌和蓖麻毒。用鲜豆腐煮汤，可治食物或药物中毒。七是疗疮。生豆腐切成小块，加适量的红糖炖化，1日分2次服完，连服数日可治牙痛。另外，将生豆腐蘸上蜂蜡外敷疮疖，能消肿止痛。八是去湿。用鲜香椿头160-240克，豆腐400-800克，放入锅中，煎汤服食，每日1次，对慢性气管炎、支气管扩张等症，有去湿消肿作用。九是防治腹泻。豆腐120克切碎，生姜3-5片，加适量水煎服，连服数日，可治慢性腹泻。