牛腩怎么蚊做好吃？
做法步骤如下： 1、准备食材。牛腩500g，洋葱半个，胡萝卜1根，姜4-5片，八角2个，桂皮1段，香叶3-4片，干辣椒几个（不辣的），生抽2勺，老抽半勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖少许提鲜。
2、把牛肉冲洗干净后，冷水下锅，加入葱段和姜片，再倒适量料酒，大火煮熟后，捞出来沥干水备用。 煮牛肉的过程中，可以把辅料处理好。洋葱切丝，胡萝卜切片，姜切姜丝。
3、热锅冷油，放入姜丝爆香，然后下胡萝卜和洋葱一起翻炒至断生，接下来倒入适量生抽和老抽，一点点白糖提味，并倒入开水没过蔬菜表面。
4、待汤汁沸腾后，把炒好的蔬菜连汤带料一起舀进炖锅里面，再把刚才焯过水的牛肉块放进去，加八角、桂皮、香叶和干辣椒，最后淋上豆瓣酱和生抽拌匀，盖上盖子炖煮一个小时后关火，让酱香味浸入到牛肉当中，等凉了以后就可以上桌了。
这样做出来的酱香味浓郁，肉质软烂，口感极佳！