我说的这个红烧肉做法，应该算是懒人版红烧肉吧？ 因为我是用高压锅做的。 首先选肉很重要。要选瘦而不柴的五花肉（当然全瘦肉也可以），把猪肉冲洗干净，切成大块（注意尽量别剁成肉馅，否则吃不消），再把配料准备好。 我做红烧肉是不放姜的，因为个人不喜欢生姜的味道。如果嫌味道不够香的话，可以准备一些干辣椒或者桂皮、八角之类的香料。 然后开始烧。在高压锅里放入配好的调料，再加入适量生抽和老抽，最后倒入白酒，(注意生抽和老酱油的比例为5：1)，如果颜色不够，可以适当加些白糖。
高压锅上气后改中火炖20分钟，关火让汤水自然凉透。然后给碗里倒点生抽调成酱汁（这样舀出来直接吃的时候就有味儿了），再撒上熟白芝麻和葱花点缀一下。 一盘香喷喷的红烧肉就出锅啦！ 用高压锅做出来的红烧肉肥而不腻，软糯香甜，入口即化——简直就是人间美味啊~
凤俊宝优质答主红烧肉的关键在于烹调过程中保持肉质嫩滑，以下是红烧牛肉的功效步骤：
1. 选择牛肉：最好是选择带有一定脂肪的部位，如牛肋条或牛腱子，这样的牛肉更炖出来更嫩滑，且浓厚的脂肪能带动汤头的口感。
2. 准备食材：将牛肉切成2-3厘米见方的块，准备老抽、生抽、细砂糖、生姜、桂皮、八角、葱、料酒等调味料。
3. 处理牛肉：将牛肉块用冷水浸泡半小时，血水排出较干净，口感更好。
4. 下锅炒制：锅中加入适量的油，油温热时加入姜片、树枝、八角翻炒，炒出香味后加入糖，小火融化，不要有过多的糖汁水。加入切好的牛肉块，翻炒至表面变颜色。
5. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽，翻炒至均匀后，加入足以覆盖牛肉块的热水，水要加盖高于牛肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 慢炖入味：文火炖煮2小时以上，期间还要不时地翻动翻动，防止粘锅。炖至牛肉块软烂，汤汁浓稠即可。
7. 出锅上桌：红烧牛肉完成，鲜嫩多汁，口感醇厚。
