腊鱼头煮什么好吃？
鱼头上锅蒸，先大火烧开，然后小火慢蒸熟透就可以了。 加点剁辣椒，生抽，葱姜蒜来调味。 重点：一定要用大火把汤汁烧沸腾了之后，再转成小火慢慢炖。这样出来的味道才鲜香浓郁，而且不腥。 有些人做出来的鱼头汤颜色特别寡淡，可能就是烧的时间不够，鱼肉里面含有丰富的氨基酸和蛋白质，这些物质是很耐高温的，如果烧的时间太短，里面的营养物质无法释放出来，做出来的汤汁自然就不鲜不香了。
除了放剁辣椒之外，还可以放豆瓣酱和豆豉一起熬出香味来。如果喜欢口味重点的，可以放些老抽或者盐调个底味。最后撒上葱花香菜就可以啦！ 我一般都是直接买处理好的大头鱼（也就是花鲢），拿回来清洗干净就可以下锅炖了。如果喜欢口感筋道的，可以让卖家帮砍成小块。
如果是野生的鱼类，建议先让老板帮忙把腮部刮干净，因为鱼的腮盖在鱼体上，自己弄可能不容易清理。