炒田螺怎么炒好吃？
1.买回来的田螺放盆里，里面放入两勺食盐，然后来回晃动，使盐融化，这样可以把泥沙洗的更干净点； 2.接着再往盆里倒入30度左右的温水，水量要没过螺蛳，然后浸泡一个小时左右，泡的时候要多换几次水，这样也可以把里面的泥沙彻底清除掉，等时间到了后，再把田螺捞出来，再次清洗干净备用； 准备半块姜片切成葱花，再切点小米椒圈装盘备用；
3.下面我们开始来烹饪，锅内烧水，水开后下入清洗干净的螺蛳，加入少许料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟左右，捞出控水备用； 另起锅添入食用油，放入葱姜和小米辣爆香，淋入少许香油增加香味；
4.再放入切好的青椒块翻炒几下，然后倒入焯熟的螺蛳，快速翻炒片刻，从锅边淋入适量白酒去腥增香，再撒入几粒大蒜子，开中火继续煸炒一会，期间要用勺子不断地搅拌，以免煳底，直到螺蛳全部张口为止，最后调入生抽5克、蚝油5克，鸡精2克，白糖1克提鲜，勾入少许水淀粉，翻炒均匀入味后即可关火盛出装入盘中；
技术要点：
1．田螺一定要泡盐水，这样才能更好的去除它的腥味，并且还能让它开口吐沙；
2.焯水时尽量多煮一会，这样才能将田螺中的沙子完全煮出来；
3.这道菜最好用青红椒来搭配，这样才能使成品的颜色更好看一些； 4.出锅前淋入一些明油能增加菜肴的光泽感！