虾面怎么做好吃？
首先，我们要做的不是“如何把虾做得好吃”，因为无论怎么做都特别好吃的~ 问题的重点应该是“如何在保持虾新鲜口感的前提下，让虾面对烹饪温度的变化更加敏感一些呢？” 我们买回来的鲜虾，通常都可以保存1天左右的时间，只要在保鲜袋中打入几个空气结，放入冰箱冷冻保存即可。（当然，最保险的方法还是及时吃掉！）
在烹饪的时候，由于外界环境发生变化，比如水蒸气、空气和锅中的高温，都会改变海鲜的口感。要控制温度对食材的影响，我们需要从以下两个方面来操作：
1. 把控好加热的时间 想要控制好加热时间，最关键的一点就是要“热得均匀”。我们在制作虾面时需要特别注意，不要等锅底开始冒烟了再去翻拌，这样会使得食物局部温度瞬间升高导致过熟并且变糊。正确的做法是：提前将水煮沸并调成中火，然后一手拿锅铲、一手拿筷子，边加热边搅拌。当看到食材颜色逐渐变得深红，就可以关火捞出了。
2. 选择合适的容器 虽然我们的目标是让虾面对温度更敏感一些，但在实际烹饪过程中，温度过高还是会很快地破坏掉虾中所含的谷氨酸钠，进而转化为没有鲜味味的焦谷氨酸钠。所以为了避免高温造成损失，我们最好选择用砂锅、不锈钢锅或者电饭锅来炖煮。如果用铁锅的话，请务必注意不要干烧哦～ 另外，用高压锅来制作虾面也是一个不错的选择，只需要调至高压状态即可。不过需要注意的点是，如果使用了高压锅，那么汤里就不能再放任何调料了，否则容易堵塞排气孔。