开洋与干贝哪个好吃？
“海蜇头，炒黄瓜丝！”北京土著大概没人不会喊这句话吧 作为土生土长的京片子，我小时候对于海蜇头这个食材真是再熟悉不过了，尤其是夏天，家里来客人了，妈妈会弄一道“炝拌海蜇头”，或者做一道“黄瓜拌海蜇头”。
那时觉得这玩意儿特新鲜，特好吃；等长大后离开了北京，吃过各处的海蜇头后才发现，还是家乡的海蜇头最嫩、最好吃（后来知道了，是因为北京本地不产海蜇头，北京的超市里售卖的海鲜都是冷冻的）……
前几天逛商城的时候发现有个摊位在卖即食的海蜇头，忍不住买了两盒回来。 一打开盒子就闻到了特别新鲜的腥味，里面的海蜇头细细长长的，白里透红，看起来就很新鲜。
把海蜇头放在清水中浸泡一个多小时，期间换几次水，这样能很好地去除咸味和腥味。 我最喜欢的就是这道“黄瓜拌海蜇头”了 把泡好的海蜇头和黄瓜一起放入盘中，倒入适量醋、酱油、味精、辣椒油拌匀就可以了。
一口咬下去，清脆可口，满满的新鲜味儿，让人胃口大开。 如果觉得味道淡，可以蘸着酱吃。 我习惯把酱直接涂在海蜇头上一起吃 当然最经典的吃法还是要属“海蜇头，炒黄瓜丝！”——用黄瓜丝炒制出来的海蜇头，既保留了海蜇头的脆嫩，又融入了黄瓜丝丝特有的清甜味，真是绝配啊