哈利肉怎么做好吃？
1.把猪里脊肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块，洗净，用精盐1克、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆； 2.将面粉与生粉掺适量水调成糊，用小勺舀入锅中，制成小蛋饼； 3.炒锅置中火上烧热，倒入菜油烧至四成热时，放入肉块慢炸2分钟，至七成熟时，捞出沥干油；
4.锅内留底油，投入蒜片、葱末炒香，加白糖熬出糖色，再加入鲜汤、酱油、味精、精盐、醋和炸好的肉块烧沸，改用小火焖酥； 5.然后将肉块捞起，切成约6厘米长的薄段，装入盘子内，再把锅内的汁调以湿淀粉勾芡，浇在哈拉皮上面，撒上香油即成。 制作要领：
1.肉片要切得大小厚薄一致;
2.面糊要稀而透明，才能形成蛋饼
3.收卤时要用旺火，防止浓淡不匀。