我家经常吃单饼，做法简单！ 单饼食材：中筋面粉、鸡蛋、盐。 做单饼要先和面，把面粉和鸡蛋搅匀，然后慢慢加清水（不要一次都加进去）边搅拌边看面团的干湿程度，直到全部拌匀形成絮状并且不粘手，盖上盖子饧面30分钟。 调馅料：韭菜洗净切成末，豆腐剁成粒，加入葱花、酱油、盐、味精搅拌均匀成馅。
单饼的做法：取一块面团搓成长条，分成若干小剂子，擀成薄薄的圆形面皮，用平底锅煎熟即可。 吃的时候配上自己喜欢的酱料或者咸菜都可以哦~ 我家是山西的，喜欢吃醋，所以会在单饼上抹点醋再卷菜吃。
另外，我还做过蛋饼，也是非常好吃的哦～ 做蛋饼需要蛋黄酱、鸡蛋、牛奶、糖，同样先拌均匀然后再下锅炒熟就可以啦~~~
靳萧鹭优质答主单饼是山东比较有代表性的面食之一，类似千层饼，却又比千层饼饼更薄，更软，更香，是一种层次比较多的饼。正宗的单饼烙得非常薄，有透明感，口感软韧，越吃越香，既可当主食食用，也可用来做馅饼、卷大葱、蘸大酱，或炒着吃，风味十足。
原料：小麦面粉适量，开水适量，凉水适量。
准备工作：准备一张干净的纱布，面粉可以事先筛一下。
做法步骤：
1、在面粉中倒入烧开的沸水，用筷子搅匀，待温度下降后，加入适量的凉水将面团揉光滑，然后盖上保鲜膜醒发30分钟以上。
2、在面板上撒些面粉，把醒好的面团擀成大片，再用刀切成一个个的小方片，每一片都撒些面粉。
3、把纱布刷上植物油，放上一块面片，再在面片上均匀的刷上一层食用油，依次叠上几片，注意每片都要刷一层油。
4、叠好后取下纱布，把叠好的面团按扁，用擀面杖把面片擀大，擀的时候撒些面粉，可以防止面片沾在面板上。
5、平底锅烧热，把擀好的面片放在锅里烙，烙至底部起小疙瘩时翻面，两面都烙好后把面片移到案板上，用一把叉子把面片挑起，两手拽住面片的两个角轻轻拉伸一下面片，单饼就做好了。
