鸡做炖什么好吃？
原料：土鸡一只（约重4000克），干香菇250克，青蒜300克，植物油100毫升，精盐6勺，味精、胡椒粉各2勺 制作过程： 第一步：土鸡杀好洗净剁块，沥干水分备用； 第二步：将剁好的鸡块放入高压锅内，加入清水，没过鸡肉即可； 第三步：把干香菇用温水浸泡，洗干净之后待用； 第四步：在高压锅内的鸡块上撒入少许食盐，调好味道后盖上盖子，大火炖煮； 第五步：等到高压锅开始冒烟的时候，再焖煮15分钟。关火让汤汁冷却以后捞起浸泡过的香菇备用； 第六步：另起锅烧热，倒入适量植物油烧到五成热时，下青蒜段煸炒出香味，再把冷却的鸡汤和香菇一起放入锅中，小火慢炖半个小时左右； 第七步：等鸡肉烂熟后加入适量味精、胡椒调味就可以了。 小提示：
① 购买来的土鸡肉本身已经有了一定的底味，所以在烹饪的过程中不需要再加过多的调料了；
② 在炒青蒜前先用植物油拌一下，可以避免在高温作用下变色发黑；
③ 炖鸡汤的锅底最好不要有泡沫，这样能保证鸡汤清澈鲜美。如果有泡沫，可以用勺子撇出来。