湖南菜好吃吗？
本人长年在湘东北（常德、益阳）求学，对湖南菜还是有一些了解。 先说说湘菜的优点吧——用料广泛，做法比较丰富；咸香为主，不忌辣；价格实惠，普通市民也能消费得起。 再来说说缺点吧——口味太重了，偏重油、盐、酱油的腌制和勾芡后的厚重口感，不怎么健康。 湘菜系包括湘西、湘北、湘中和湘东四个地方风味。其中以湘江中下游的湘潭、湘阴、汨罗等县最有名气。
1.湘西风味 以烟熏腊肉与熏干豆腐皮最具特色。此外还有酱猪头肉、炒血肠、黄焖野鲫鱼的佳肴。这一地区的菜肴注重香、酥、脆。在颜色上讲究红、青、亮。
2.湘北风味 以岳阳为名，有“鱼米之乡”之称。这里菜式的共同特点是：咸鲜入味，以熟烂见长，用辣椒炒食为多。代表菜品有洞庭湖鲤鱼、岳阳豆干、腊味合蒸、麻辣田鸡等。
3.湘中风味 这一个地方的菜品最为考究，用料最讲究，做工最细致。口味多变。色泽上讲究清淡雅致。以邵阳新邵县为代表，这里的菜以炖、烤、腌、腊著称。
4.湘东风味 这一区域包括株洲、萍乡等地。其特点是以辛辣为主，喜欢剁椒与酸菜一起烹调。以炒、炖为主，烹制速度快。以香辣豆豉作为重要的配料入菜。代表菜品有炒肉丝、炒三丝、香辣虾等。