大虾炒什么好吃？
1、虾的处理很重要，我一般都是处理2斤以上的虾（40只左右） 先剪去虾头（把虾头与虾身的连接处轻轻剪开）然后拉出沙包，再用剪刀剪掉虾的尖牙和虾枪，这一步可以防止吃的时候被夹到。
虾尾部的虾肠要剪干净，不然会影响口感。 最后用剪刀剪去虾须，方便后续步骤操作。 处理好之后清洗干净备用；这样处理过的虾再炒不会跑味道了哦~
2、准备辅料 大葱斜刀切片，姜切丝，蒜拍一下切两半（这样比较好入味）小米辣切成圈备用 小葱切段、香菜梗切段备用（这个可放可不放） 再准备一些葱花备用
3、调一个酱汁 碗中放入一勺白胡椒粉、一勺料酒、少许盐拌匀备用 在碗中倒入三勺生抽、两勺老抽、两大勺蚝油、一大勺白糖、两勺淀粉、适量清水搅拌均匀备用
4、开始烹饪 锅中烧油，放入姜丝、一半蒜末炒香后加入沥干水分的虾仁翻炒至变色，盛出备用 锅中留底油爆香葱段和剩下的蒜末 然后放入小米椒、葱段、香菜梗翻炒均匀 接着倒入调好的料汁煮至微微浓稠，再放入虾仁翻拌均匀就可以了！最后撒上一把小葱点缀增加香味即可出锅咯~ 我比较喜欢拌饭，所以一般都要多炒一点，汤汁越多越下饭哦～ 这个菜简单易学，食材也比较常见，赶紧动手试试吧~~~