艾叶什么时候好吃？
在我们这儿，一般端午前后十天左右采的艾最好！当然，这个“我们这儿”只是我个人的经验之谈——我是湖北荆州的。 之所以说端午之前十天左右最好，是因为这个时候的艾草刚刚冒出了新芽；而说到原因嘛，也很简单——“嫩啊！” 不信你看看下面这张图 看看这尖尖的小叶，看看这粉粉的花蕊……哎哟喂，别说吃了，拿来熏香都觉得很心疼有没有！ 然而等到粽子快要出锅的时候（我们这儿习惯在煮粽子的同时煮鸡蛋和红枣），你再看看这货——
哇！好一大棵哦！粉粉的花已经不见了踪影，取而代之的是绿油油的叶片。如果你再仔细的观察一下的话，也许还能发现有些叶子下面还藏着成串的小果实呢！
不过，这时候的艾虽然可以拿来包粽子了，但却少了那么一丝清新的味道。你说用它来做泡脚水、做香囊？好吧，倒是也可以，不过是有点浪费了这好东西……
要说最好的时候，那当然是刚摘下来的时候！不过那个时候的味道可就没那么好了，不信你掰开它下面的枝条，打开一看——全是细细的茸毛！别小看这些茸毛，它们可是对过敏有着强大的抵抗力呢！ 所以要想吃艾，就要挑那些没长出绒毛的叶子（其实也不是完全不长啦，只是很浅很淡而已），而且最好是刚割下来的鲜艾。
就拿我家院子前面的这一大簇来说吧，一般在上午10点左右阳光最猛烈的时刻是最好吃的！因为这个时候的艾叶经过了一晚上的沉淀，所有的精华全都聚集在了枝叶上，你拿它来熬水洗澡那是极好的~ 不过你要告诉我，这么好吃的艾，为什么外面的卖的很贵呀？