青苔怎么煎会好吃？
你要有个铁锅。 这个锅必须是铁的，并且没有涂层！ 因为青苔性寒，有清热解毒的功效，用有涂层的锅煮可能会破坏药效。 当然，用砂锅之类的也不是不可以，但是效果肯定不如铁锅。 这道理就跟生吃花生米，用铁锅炒要比砂锅闷口感更好是一个道理。 准备好食材之后，我们开始动手做。
1、用清水把黄泥洗掉(这步千万别忘记)，再用清水清洗几遍直到水变清。 （注意不要用铁刷用力刷！那样会损伤表皮组织，影响口感） 2、把洗好的青苔捞起来拧干水分，切成小段备用。 （尽量切得细一些，这样更容易入味）
3、起锅烧油，油温六成热的时候，把切好的葱段和姜下锅爆香。 再放入切好的蒜头跟辣椒一起炒香。 (这里需要注意的是，因为青苔本身的腥味来源于贝壳类动物体内的细菌，而葱、姜、蒜、辣椒本身具有杀菌作用，所以这些配料可以很好地去除腥味。) 4、把切好的青苔下锅爆炒，同时淋入料酒去腥提香。 最后放入生抽、白糖、食盐调味，出锅前可以勾个薄芡。 这样一道香味扑鼻，酸辣开胃的下饭菜就做好啦！