炒茄子的方法有很多，今天给大家分享一个简单又好吃的做法 食材：土豆、猪肉、青尖椒、红辣椒、大蒜、姜、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、豆瓣酱、胡椒粉、玉米淀粉 1.准备食材。辣椒切块，蒜切片，姜切末。锅里放油，油温烧至七成热时，放入豆瓣酱炒香。
2.把切好的肉放到锅里煸炒至变色。接着加入姜蒜末继续翻炒。淋入料酒、生抽、老抽和陈醋各适量。
3.把切好的土豆放进去，大火煮开之后，小火焖煮。等土豆煮熟后，加入切好的青椒和红椒。
4.出锅前加盐和糖调味就可以了。这样一碗简单快手又美味的炒茄子就做好了。
龚一夏优质答主你问的这个题目好，也是我喜欢的菜——烧茄夹 说下做法，买新鲜的嫩嫩的茄子（不要选太老的） 用刀把茄子从中间劈开，去掉中间的部分；再用刀削去两边较老的部分（主要是去掉籽和筋） 再准备点肉馅、葱姜末及各种调料，拌成馅料 然后把切好的姜末和葱花放进碗里，加生抽两勺、老抽一勺、醋半勺、糖四分之一勺、盐小半勺调成汁水 然后锅里放油烧热后爆香花椒，把调好的汁下锅烧开，再把肉块放进去，小火收浓汤汁就可以啦！最后把事先泡过的豆腐乳和豆瓣酱倒进锅里搅匀了，让每块茄子里都沾上酱料就可以了！ 做好的酱爆茄夹放在蒸锅隔水蒸熟，这样既保持了营养又保证了口感！ 我做这个酱爆茄夹的时候放了个鸡蛋进去，吃起来会更嫩！ 如果喜欢软软的，可以在蒸前用开水焯一下！ 希望会帮到你哦~
