怎么炸金蟾好吃？
金蝉（知了） 做法很多，我比较喜欢油炸，干炸蘸白糖，外酥里嫩，很好吃。
1、买来的活金蝉用清水洗几遍，然后加入面粉和水，搅拌成面糊状；
2、锅内放入大量的食用油，待油烧热后，把挂好糊的金蝉逐个下入油锅炸至金黄色捞起；
3、吃的时候可以直接食用，也可以蘸着番茄酱或者辣椒面等调味料。 由于金蝉本身味道比较淡，所以蘸着辣椒或蕃茄吃是比较普遍的吃法，不喜欢这种口味的可以试试其他吃法，比如油炸熟后，用各种你喜欢的香料腌一下，然后风干几个小时，这样吃起来会有特别浓的香味。
下面再介绍个麻辣金蝉的做法。
1. 金蝉洗净，用剪刀剪去头，开背取出胸骨，用刀在背部划两刀，便于入味；
2. 土豆切条，泡在水中防止氧化发黑；青椒、红椒分别切丝；姜蒜切末备用；
3. 锅中放油，烧至五成热时，下豆瓣酱炒香，接着放入姜蒜末和豆豉一起炒，随后倒入适量生抽、醋、白糖和胡椒粉，小火熬至汁水浓稠；
4. 将处理好的金蝉放入锅中，加少许盐，炒匀让每颗金蝉都均匀地裹上一层酱汁，最后放青椒丝和红辣椒丝，出锅装盘即可。