材料：螃蟹（500g），甜年糕(180g) 调料：姜(3-4片)，蒜(2瓣)，八角(1个)，桂皮(1段)，香叶(2片)，干辣椒(4个)，花椒(20粒)，油(适量），盐(2小勺)，老抽(1大勺)，生抽(2大勺)，白砂糖(3小勺) 做法： 1.将螃蟹清洗干净后，放在锅里面用开水焯熟，捞出待用；
2.在锅中倒入适量的油，烧热之后加入葱、姜、蒜等调味料爆香；
3.接着放入焯好的螃蟹进行翻炒，然后添加水、白糖、酱油和黄酒，盖上盖子煮滚后再小火焖上个十分钟；
4.最后放入切好的年糕块，继续炖上十分钟左右，收汁儿出锅前撒上葱花就完成啦！ 小贴士： 年糕炒之前可以先泡一下，这样容易熟，而且更软乎~~
别玥皓优质答主年糕最经典的做法是与腌笃鲜一起煮年糕，咸中带甜的腌鲜肉融入了年糕的软糯之中，吃起来唇齿留香。今天介绍的年糕蟹肉煲，是把阳澄湖大闸蟹中的蟹黄蟹肉拆出来，与年糕一同放入陶罐中烹饪，蟹香更为浓郁。
年糕蟹
先把大闸蟹用清水养2个小时。在清水中倒入一勺食醋，再加入一把青口洗净，用小火煮。大闸蟹都是活的，开锅以后煮10分钟左右就可以捞出来。
煮熟之后将蟹黄、蟹肉拆出来，拆完以后放点料酒，加些盐、味精提味。
蟹壳、年糕和芦笋一起下油锅过油。
准备一个干锅或砂锅，将泡发的香菇、姜等铺底，然后把过完油的蟹壳、年糕和芦笋倒入锅中，再加上鸡汤煨一会儿。
把刚才准备好的蟹黄、蟹肉淋入上面，再撒点葱花，一道美味的年糕蟹肉煲就完成啦！
