鳝鱼青椒怎么炒好吃？
1.准备食材 2.将黄鳝去骨，切成段。（我家小黄鳝比较小，所以很轻易就剔骨了） 3.青红辣椒洗净去籽切块备用。 4.生姜切片，大蒜切粒，葱切段。 5.锅中注入适量清水烧开，加少许食盐，下入黄鳝段焯煮片刻捞起沥干水。
6.热锅冷油，倒入生姜、大蒜和大葱白段爆香。 7.加入焯好的黄鳝段。 8.翻炒片刻后加入料酒和生抽。 9.再加适量老抽。 10.充分炒匀上色。 11.下青辣椒块和红辣椒块。 12.快速翻炒均匀。 13.出锅前加少许白糖提鲜，撒上葱花即可关火起锅。
小贴士： 黄鳝去骨很简单，从背部剖开，去掉内脏和骨头，用清水冲洗干净即可。 用大火快炒可以让菜肴更美味~