莴笋晒干好吃吗？
我老家有晒干的，很苦。 去年回村里看到有人晒了很多笋干，说是自己做的，要卖给我，说不要钱只要拿点东西换就行(老家那边的风俗)，我问是什么东西，他说随便什么都行啊，我说我没什么可以送的，只有一些茶叶和木耳，他说这些也行，然后让我给他带回来，我就答应了。 我把笋干带到城市里，拿到菜市场给老板看，老板说这东西不新鲜了，没多少人愿意买，最多十块钱一斤，后来我还是花了几十块买了2斤多回家，因为那是老乡的诚意，我不可能不照办。
我把笋干洗干净，泡软后炒肉丝，味道不错！ 这几天老家又有了很多晒的笋干，上次买到的已经吃完了，这次忍不住又拿了些回来。 我用同样的方法泡软后做了一碗汤，味道也很好！ 这个季节的笋非常嫩，而且水分也特别足，非常适合用来制作成笋干，而且这个季节的笋也不贵，价格大概10元一斤左右。 现在正好是制作笋干的季节，大家可以自己尝试一下哦！下面分享几个我自己总结出来的小窍门：
第一招：将新鲜的竹笋剥去外皮，洗净之后切成段状备用； 第二招：在锅中放入适量的水，水烧开后倒入处理好的笋段进行焯水，大约3分钟左右即可捞出控水，然后将笋段放在通风处晾晒至半干就可以了（这个步骤主要目的是去除笋中的草酸）； 第三招：接下来就是把晾晒好的笋切成片状再晾晒一次，一般两天左右就足够了； 第四招：等到笋完全晾干之后再进行加工，首先我们需要准备适量的食盐、白糖以及食用碱，接着把笋放进盆中加入少量的清水浸泡半天到一天时间，然后取出沥干水分重新进行晾晒，直到笋表面无水份并且色泽金黄的时候就可以开始腌制了。
第五招：最后就是腌制环节了，我们可以准备适量的酱油或者是蚝油再加上少许的食用盐和白糖，然后把它们搅拌匀均后再加入适量的味精和鸡精调味儿即可啦。