什么黄豆在豆腐好吃？
南豆腐北豆腐和内脂豆腐的区别 说起豆腐，那可是我们中华民族的传统美食！可蒸可煮还可凉拌，制作简单，味道鲜美，营养价值高，深受大家的喜爱。而做豆腐最常使用的原料就是大豆。不过，现在市场上售卖的大豆通常分为三种：东北大豆、南方大豆和转基因大豆。那么，这三种大豆又有什么区别呢？我们选购时该注意些什么？
1.看颜色 一般情况下，优质的大豆呈均匀的黄褐色或绿色，有光泽，而品质较差的大豆则会出现发霉褪色的情况。还可以观察大豆的表面是否光滑，优质的大豆颗粒饱满，表面光滑且完整；劣质的大豆则可能因为加工工艺不达标而有凹陷、碎粒、糜烂等情况出现。
2.看光泽 好的大豆外表有一层薄薄的透明膜，看起来非常润泽，而质量差的大豆则会发暗没有光泽。大家可以多留意一下，在购买的时候可以通过观察其光泽判断好坏。
3.闻香味 大家在买大豆的时候可以取一点豆子闻味道，优质的豆类会有一些浓郁的豆腥味，但味道不会太重。如果闻到的是陈味或者霉臭味那就说明大豆已经变质了。
4.辨形状 好的大豆形状比较整齐，颗粒较大；质量差的大豆则会形状各异，有的可能是碎粒、有的可能就是扁的。
5.看杂质 大豆中可能会有泥沙等杂质，所以在购买的时候可以仔细观察，最好选择杂质较少的。
6.摇一听 用牙轻轻咬开一粒大豆，优质的大豆会听到清脆的声音，且有颗粒感；而劣质的大豆声音听起来会比较含糊、单调。
除了以上六点需要注意的地方外，大家还需要注意看看生产日期，尽量选择当天生产的产品。
哪种豆腐好吃？ 南豆腐北豆腐和内酯豆腐有什么不同？ 很多人在做豆腐的时候会遇到这样的问题：北方的人做出来的豆腐软嫩顺滑，南方人做出来的豆腐却韧感十足。这是怎么回事呢？其实啊，这跟所使用的大豆有关。
市面上的大豆有南豆和北豆之分，两者除了在营养上有差异外，所做的菜品也是大相径庭的。所谓南豆指的是非转基因普通大豆，这种大豆所制成的豆腐蛋白质含量高，含水量大，味道鲜嫩，适合做菜煲汤；北豆则是转基因大豆，这种大豆所含的植物蛋白含量比较高，做出来的豆腐口感粗糙，韧性足，通常用来做咸菜或者炸酱。 而内酯豆腐属于新型豆腐，是由日本科学家开发出来的，所以又称作“日本豆腐”。它不但保留了传统豆腐的营养，而且还去除了其中的植物蛋白，所以吃起来入口即化，滑嫩十足，特别适合老人小孩食用。