用什么来发面好吃？
现在天气渐渐变暖，很多人开始自己制作面食。虽然外面卖的馒头、花卷等品种多样，但自己做的面食干净卫生，而且还能根据口味喜好制作不同风味的发酵面团，真是一件美事！ 那发酵面团中最重要的环节就是发面了，如果发得刚好，做出来的面食暄软可口；但如果发过了头，做出来的面食就会很酸，甚至发霉变质。 因此掌握正确的发面方法很重要！ 那么到底应该怎样发面呢？下面小编就来分享几个常见发面的做法，喜欢的朋友记得点赞关注哦！
1、温水和面法 准备500g面粉，加上3g酵母粉和500ml的温水（温度不要超过40℃）混合均匀后盖上盖子或者保鲜膜，放置温暖处进行发酵。 等到面团变成原来的2倍大小就可以了。
2、玉米面发面剂 准备500g面粉，加入2g酵母粉和500ml温牛奶（温度不要超过40℃）以及适量玉米面混合均匀后排气，盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
等待面糊变成原来的2倍大，而且表面有大量的气泡产生时就说明已经发酵好了。
3、酸奶发面剂 准备500g高筋面粉，加入5g酵母粉和500ml的酸奶混合均匀后加盖放入冰箱冷藏室进行发酵。
大约12个小时之后取出面团，在案板上撒上面粉，用手轻轻揉压出里面的气体，然后分成小块做成自己喜欢的面食造型，放在蒸锅中醒发至两倍左右，冷水上锅，大火烧开后转中火继续蒸15分钟左右关火，焖3分钟再打开盖子即可食用。 如果想使口感更有风味可以在发酵的时候添加少许盐或者糖。
除了以上三个小技巧之外，想要面团发酵得更加到位还需要注意以下两点： ① 在发面上团时要尽量做到容器内部干爽，避免与碗壁接触导致细菌滋生从而影响面团质量。② 无论是哪种发面方式，最后的步骤都是在面团上盖一层保鲜膜，这样既能防止水分蒸发，又能让面团更加细腻光滑。