什么蒸着好吃？
说起蒸着吃，那可真是花样百出啊！ 比如我大山西的过油肉就是妥妥的蒸碗菜的代表呀~ 上锅一蒸，香气四溢、肥瘦相间、咸鲜微辣、口感滑嫩、一口接一口~~
还有陕西的秦镇凉皮也是蒸出来的哦～ 夏天来上一盒冰镇的凉皮，再来一瓶冰镇汽水，绝了～
说到凉皮嘛，其实很多地方都有，但最正宗的当属陕西的米皮啦（陕西人一般叫凉皮为“酿皮”） 这种米皮是蒸熟的，所以也叫作“蒸凉皮儿” 而且它可不是简简单单地把米磨成浆然后上笼蒸熟那么简单哦 做这种米皮，首先是要精选好米浸泡清洗，然后将大米打成米浆，再按比例兑入明矾水、碱水等，用布滤去杂质后倒入平底盆中，置于大火上的蒸笼中蒸熟即可。
整个过程跟做传统的水晶糕差不多呢。 做好的米皮晶莹剔透，切成条状，配上特制的辣椒油和调料，那叫一个香！
当然除了蒸凉皮之外，还有很多好吃的蒸菜都挺适合夏天的呢。 比如这个广式的腊味煲仔饭就很有代表性呀～ 大米蒸熟之后在表面铺上一层腊肉、腊肠和葱花，然后加入酱汁拌匀即可开动咯 这色泽、这味道也太诱人了吧~~~
尤其是腊肉的油脂渗入米饭之中，吃起来香而不腻；而焦香的米饭又很好地吸收了腊肉的油脂与汤汁的精华，两者相互交织，入口爽滑弹牙，让人欲罢不能~~ 吃完之后再挖一勺浓稠香甜的豉汁鲍鱼淋在上面简直不要太爽好吗T^T 这个做法也超级简单，在家就能做出来哦！
不过需要注意的是，因为煲仔饭用的是生米，所以在炒制酱汁时不能加水哟，这样才可以让酱汁更好地渗入到米饭中去哈～ 好啦，关于蒸菜就先说这么多吧！ 其实很多食材都能用蒸的方式来制作呢，只要掌握好方法，就能轻松做出好吃又不油腻的美味啦～