拆骨肉烧什么好吃？
作为一个四川人，我做的红烧肉是带皮的，而且是不放糖的（但放酱油啊！）。 做法如下： 五花肉切块，冷水下锅煮出血沫，捞起冲洗干净。 加酱油（可以用生抽、老抽各半来调颜色，但我喜欢黑一点的）、八角、桂皮，小火煮沸后调中火煮至筷子能插入肉里面（大概20分钟左右），关火让酱汁浸泡在肉里半小时以上。 如果有芽菜或者梅菜的，可以适量加点进去拌一拌。
上锅蒸一个多小时，熟烂了就行了。 吃的时候夹起一块，蘸着佐料（葱花、辣椒面、花生碎、白芝麻、香菜，用热油泼一下更香！）吃，软糯浓香，一点不腻。 当然也可以像上海人那样做冰糖酱油焖红烧肉，但我觉得那个太肥了，吃了容易腻。