枸杞头能吃有什么作用？
春日里的吃食总是让人期待和欣喜，在南方，青芦蒿、马兰头、榆钱、苜蓿等，都是春天里的时鲜。而在北方，最让人惦记的，是青青的枸杞头。它既是药，又是菜，有明目、补肾等多重养生功效。
中医认为，枸杞头味甘性平，归肝、肾经。《本草纲目》记载，枸杞头“甘平而润，能补肾润肺，滋阴清热，明目乌发”。现代研究也发现，枸杞头含有甜菜碱等多种胆碱类物质，具有降血糖、降血脂、抗脂肪肝、增强免疫功能、抗肿瘤、保护骨骼等作用，其所含的枸杞多糖，还具有保护肝脏、预防老年痴呆的作用。
春季人体新陈代谢开始旺盛，正是补气养生、调理全身气血的最佳时机。可以每天吃鲜枸杞25克左右，可凉拌、蘸酱、做汤、炒菜或煮粥吃，也可将鲜枸杞头捣烂后，用开水冲泡10分钟，过滤后代茶频饮。
推荐两则食疗方：第一是枸杞拌马齿苋，将300克马齿苋和25克枸杞头分别洗净，放入沸水中焯3分钟后捞出切碎，调入适量蒜末、香油、盐、酱油等即可。本品清热解毒、利尿止泻、化瘀散结、滋肾润肺，适合心脑血管疾病、急性胃肠炎、肾炎、肝炎患者食用。第二是枸杞煎鸡肫，将45克枸杞头和500克鸡肫分别洗净，鸡肫切薄片，一同下锅煎煮，待鸡汤煮浓时，调入盐、胡椒粉、葱花、香油等做汤羹服食。本品消食化滞、清热解毒，适合食欲不振、消化不良、脘腹胀满者及慢性胃炎患者食用。