如何炒土豆头？
1、把土豆头切成片后，在清水里泡五分钟，然后用清水冲洗干净。注意：洗土豆头时要用清水洗，不能用刀来刮，要不然土豆皮会粘在刀上影响外观。
2、把辣椒切成丝装盘备用，大蒜生姜切成片待用。
3、把锅烧热后放油，等油热了之后先放一些花椒爆香锅，再把土豆、辣椒及姜片大蒜倒入锅中大火爆炒。注意：炒土豆时火不宜过大，火大炒出来的土豆容易糊。
4、等土豆微微变软了之后放盐和味精。注意：放盐的时间不宜过早，太早了土豆头不容易入味。味精放的太早了味道也不好，所以盐、味精不能过早放入。
5、起锅前放一点味精提鲜，把味精调开后就可以把土豆盛出来了