煮熟的核桃好吃吗？
没吃过生核桃的人，可能都会觉得熟核桃更好吃。因为熟核桃的味道更香浓、口感也更细腻，让人吃完后唇齿留香，回味悠长。但是！ 如果你吃惯了生核桃，再让你吃熟核桃，你就会觉得十分“奇怪”了——怎么这味这么淡呀？原来香喷喷、脆生生、绵绵柔柔的生核桃去哪啦？！全变成了软趴趴、硬邦邦、味道寡淡了熟核桃啊！简直不可思议…… 哈哈，是不是有点像吃榴莲的时候，刚咬一口感觉这榴莲真是又臭又难吃（很多人讨厌榴莲就是这个原因），可如果你坚持嚼下去，突然香味四溢、满口留香呢？哈哈，是否颠覆了你对榴莲的认识啦？是不是立马就觉着这榴莲真香哇～～～ 所以呀，熟核桃的味道到底怎么样，完全取决于你的食量如何哦～如果一口生吃，你只能接受它的清新淡雅；但如果慢慢咀嚼，你就能品出它丰富的层次感。
1、营养对比 生核桃和熟核桃最大的区别就是营养素的存在形式不同。 比如说维生素E，它是一种具有很强抗氧化性的营养物质。它能够软化血管、增强弹性，对心血管系统有很好的保护作用。而维生素E在生核桃中的存在形式为α-生育酚，这是一种脂溶性的维生素，能够渗透到细胞之中起到保养作用。不过在熟核桃中，由于维生素E受到加热的影响被破坏，所以它的抗氧化性会大打折扣。 再比如亚麻酸，它是体内合成前列腺素的前体，而前列腺素具有很强大的生理功能，可以扩张血管、降低血压，还能抑制血小板聚集，预防血栓形成。另外，还有研究发现，体内的α-亚麻酸还可以降低胆固醇水平、调节血糖代谢。虽然生核桃和熟核桃中都含有亚麻酸，但经过高温蒸煮，熟核桃中的亚麻酸受到了严重破坏，其保健效果远不如生核桃。 所以说，从营养方面来看，生核桃胜过熟核桃。但它有个缺点，那就是比较难吞咽。
2、口感对比 从味道上看，生熟核桃也有很大的不同。 生核桃的口感相对比较绵软，其风味口感是来自于亚麻油酸以及多种多酚类物质。这些物质能给我们提供“青草香气”或者“坚果清香”。 而熟核桃由于维生素E等营养物质的损失，因此香味会有所欠缺。再加上水分的丧失，使熟核桃吃起来会比较干、比较涩。不过，有些商家为了增进熟核桃的香甜口味，会将其浸泡在糖水或蜂蜜中，此时熟核桃就会带有一股甜蜜的味道啦~ 但是不管怎么说，熟核桃比起生核桃来，的确少了些风味和特色。如果你是初次接触核桃，建议你吃生核桃哦～感受一下它特有的清新自然。