咸鸭怎么做好吃？
今天刚做了一道香酥咸鸭，味道很不错哦！ 首先准备一只鸭子，我选择的是1.8斤左右的，这样的大小正好，太小了没肉不好吃，太大了口感会差一些，而且不容易腌制入味。准备好后，我们把鸭子清洗干净并剁成块备用，尽量剁小一点，这样方便入味，也可以缩短烹煮的时间，吃起来也会更加鲜嫩可口些。然后我们开始调个料汁，碗中倒入半勺老抽、一勺生抽和少许食盐搅拌均匀就可以了。
接下来我们把切好的鸭肉放进盆中，加入适量姜片去腥增香，然后再把调好味的料汁倒进来，抓拌均匀让每一块鸭肉都裹上一层料汁后盖上盖子放入冰箱中冷藏4个小时以上，时间到就可以开始炸了。 炸咸鸭蛋需要用到的食材有低筋面粉、玉米淀粉、小苏打和鸡蛋液。首先我们把腌制好的鸭肉取出，然后用流动清水多冲洗几遍，将多余的盐分冲洗干净就可以了，这样可以减少油炸时候的油腻感。接着我们把鸭肉放回盆中，加入一个蛋清抓拌一下，再依次加入100克玉米淀粉、30克低筋面粉和小半勺小苏打，再次抓拌至黏稠状态。 最后再加入少许食用油，抓拌至粘稠挂浆的状态即可。接着我们起锅热油，油温四成热时转小火下入鸭肉，先不要翻动，等底部定型后再翻动，全程小火慢炸至鸭肉表面金黄色后捞出控油，然后等待温度升高再复炸一次，这样炸出来的鸭肉外焦里嫩特别好吃，大家一定要注意这一点哦。
最后我们来做个酱汁浇汁，碗中放入适量葱花、蒜末、小米椒圈、白芝麻和白胡椒粉，淋上滚烫的热油激发出香味，然后再加入适量的生抽、陈醋和白糖搅拌均匀即可，做好的酱汁可以淋在鸭肉或者米饭上都很好吃的呢。