夏季做什么鱼好吃？
我是很爱吃鱼的，对于做鱼也有自己独特的见解，接下来就分享一下我做的几种鱼的做法，喜欢做美食的朋友别忘记点赞、关注哦！ 【番茄烩龙利鱼】 所需食材：龙利鱼一条；料酒两汤勺；生抽两汤勺；老抽半汤勺；白砂糖一勺；白醋适量（可不加）；大蒜两瓣；姜片三至五片；香葱一根；香菜一棵；小米椒两个；鸡蛋一个；面粉适量。 做法： 1.鱼肉清洗干净后用刀斜着把鱼肉切成薄片（这样切出来的鱼片比较整齐）。切好的鱼片装入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓匀后腌制十分钟。
2.大蒜切片，姜切丝，香葱和香菜洗净切碎，小米椒切圈备用。取一个小碗，倒入水淀粉搅匀备用。取一个小碗，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白砂糖调成酱汁备用。
3.锅中加入适量油烧热，放入大蒜、姜丝爆香，接着放入小米椒圈炒出香味。然后加入调好的酱汁，小火煮开后，放入腌好的鱼片，轻轻用筷子拨散，慢慢翻炒至熟。最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜即可出锅。
【糖醋黄花鱼】 所需材料：小黄鱼500克；胡萝卜半根；生姜两三片；大葱白一段；干辣椒三个；八角一颗；盐适量；白糖一大勺；陈醋两大勺；酱油一大勺；料酒适量；干面粉适量。 做法： 1.小黄鱼处理干净，擦干表面水分，在两面划上花刀，加入适量盐和料酒拌匀，腌制十五分钟左右。
2.大葱白切片，生姜切片，胡萝卜切片，干辣椒切小段。取一个小碗，放入白糖、陈醋、酱油，调成酸甜口味的酱汁。 ③锅烧热后，加油烧至6成热，放入小黄鱼炸至定型，然后翻面再炸，炸至金黄色，用笊篱捞出沥油。
④另起锅，加少许油烧热，放入葱、姜、辣椒、八角爆出香味，然后把所有调料放入锅内，煮开之后，放入小黄花鱼，大火烧开，再转小火慢炖十分钟左右。汤汁变得粘稠，颜色红亮的时候就可以关火盛出了。