月亮鱼怎么煮好吃？
首先表扬一下题主，作为一个四川人，能想到用广东的食材做法，说明题主还是很有想法的嘛。。。 鱼最好用的是鱼肉，刺少的鱼刺容易把月亮鱼的鲜味带走，做出来鱼肉会老。最好用的部位是月亮鱼侧边的肉（顺着鱼骨方向刮下来的那一层鱼肉），这一层鱼肉没有小刺而且非常嫩。拿来做酸菜鱼是很合适的。
当然如果你要整鱼做的话也可以（我还没试过_(：з」∠)_），整鱼做成麻辣水煮鱼或者火锅都是可以的。不过要注意一点，因为月鱼是海水鱼，体内有较多盐分，直接下油炒会有苦味，必须用清水多浸洗几遍才能去掉腥味。
下面推荐几个用鱼肉做鱼的方法：
1.最简单的做法，不掺任何调料蒸了吃，鱼肉蘸点酱油，鲜！
2.鱼肉剁碎，加点姜葱水（就是葱姜加水打成汁）、淀粉、生抽、胡椒粉、花椒粉拌匀，上锅蒸蒸熟，加点葱花和香菜末，香！
3.鱼肉剁碎，加豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、味精、生抽、鸡蛋清拌成馅，豆腐压成泥状加入其中拌匀，上锅清蒸至熟，撒葱花或者香菜末，美！这方法可以做成各种馅的包子、饺子，美味无敌！
4.鱼肉剁烂，加生粉、蛋清、胡椒粉、糖、生抽腌制片刻后下锅炒熟，最后撒点香菜提香，嫩！这个做法可以用来做鱼片粥或者鱼片汤，不错吧？
5.这是最麻烦但是最棒的做法！鱼肉用油炸熟，然后跟尖椒圈一起下锅爆香，加点蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，最后淋点麻油、酱油调颜色，辣到飞起！