鱿鱼怎么弄着好吃？
1.铁板鱿鱼 原料：鲜鱿鱼2条，洋葱100克，青椒50克，红椒50克，油炸花生仁25克，香菜少许。 调料：食用油300ml（实耗60ml），豆瓣酱、辣妹子酱各20克，香油、味精、酱油、醋各5克，白砂糖3克。 做法： 将鱿鱼洗净用开水焯一下捞出待用；洋葱去皮与青椒、红椒一起洗净切成细丝；锅内放油，烧至五成热时倒入洋葱丝、青椒丝、红椒丝爆出香味。 加入辣妹子酱、豆瓣酱、香油、味精、酱油、白醋、白砂糖和适量清水，烧开后倒在铁板内垫底。 把鱿鱼摆在上面，撒上炸花生米，淋上熟油即可。特点：香辣味浓，脆嫩爽口。 关键： 1.鱿鱼一定要用清水冲洗干净，除去表面的粘液，否则会感到腥腻。
2.煸炒洋葱时火候不宜过急，以免炒煳产生苦味。 2.水煮鱿鱼 原料：鲜鱿鱼2条，猪瘦肉150g，生姜4~5片。 调料：食盐6g，味精3g，老抽4g，料酒8g，胡椒粉2g，白糖1g，菜籽油8g，豆瓣酱5g，辣椒粉3g，花椒粉1g，小葱5g。 做法： 鲜鱿鱼除去内脏等多余组织，清洗干净后打上花刀，放入开水锅中煮至熟透，捞起冷却待用。 猪瘦肉洗净后剁成泥状备用。 炒锅置火上，下入菜籽油烧热，放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味料炒香，掺入适量清水烧开，滤渣取汁待用。 砂煲置于炉上，注入适量热水烧开后放入鱿鱼、猪瘦肉、生姜丝、葱段等，倒入酱料，小火煮约半小时至熟透入味，调入适量食盐、味精、白糖、老抽、料酒等，煮沸后即成。 食用前可佐以胡椒粉提香。 小贴士：这道菜汤汁浓郁，肉质鲜嫩，口味重的人一定喜欢。如果喜欢吃麻一点儿的，可以在制作过程中适量增加花椒的量。