虾水饺馅怎么做好吃？
我是北方人，在我们这有“虾仁饺子”这个说法，但我从来没吃过。在我印象中，好像南方人才会拿虾做饺子馅儿，我们北方一般都是拿肉馅儿、素馅儿或者豆腐粉条作饺子馅儿的。 不过我最近吃了西贝的“虾饺”，倒是觉得挺好吃的。但它是广东那边的菜馆，所以拿来做饺子馅儿也没什么不可以的。而且西贝的虾饺里面确实是有新鲜虾仁的。
下面简单说下如何做鲜虾饺子。 先说配料：青虾（其他虾也可以）、大葱、生姜、料酒、生抽、鸡蛋清、面粉。 然后做馅料：新鲜的青虾洗净去掉头、壳留下虾仁，然后用清水浸泡半个小时左右，中途换水两次；葱、姜剁碎备用；在浸泡好的虾仁中放入葱姜末、适量料酒和生抽，顺着一个方向搅拌上劲儿；最后打入一个蛋清，少量多次加入面粉，搅成黏稠状即可。
最后就是包了，我是不太会擀饺子皮的，所以是用买的饺子皮包的。其实用饺子皮包很方便，只要把馅料放中间，两边捏合即可。 用这种办法包好的饺子下锅煮的时候非常容易熟，而且不会破皮。如果喜欢脆点的，可以在下锅前蘸点干面粉。 我吃的那个店，是先用开水把饺子煮熟，然后再拌上酱料食用。酱料是他们特制的，里面有花生酱、芝麻酱等，味道不错。如果用韭菜或素菜做饺子馅儿的话，可以加点酱油或是少许香油，这样会让馅料的颜色更漂亮，也会更加香一些。