素交怎么做好吃？
“小炒素三丝”是客家传统小炒菜，属于粤菜系。以笋丝、胡萝卜和青菜为原料，加入少许姜丝提味，用猪油翻炒入味后，再调以适量食盐便可食用。味道清香，口感脆嫩。 原料：嫩竹笋一条、胡萝卜一根、青菜一棵、姜丝少量。
做法：1.新鲜竹笋剥去外壳，切成细丝状；胡萝卜去皮洗净，切成同竹笋一样粗细的细丝；青菜梗部切丝；姜切丝备用。
2.炒锅烧热，放入半锅色拉油，待油温五成热时，投入姜丝爆香，随后下入全部素菜，快炒断生后放入盐调味，拌匀入味即可出锅。 提示：由于油温和蔬菜中含有生物碱的原因，在烹调的过程中会有亚硝酸盐产生，所以这道菜最好现做现吃，不要大量存放。另外，菜炒得太熟或者时间太长都会造成营养的流失哦！ 另外分享一道同样很清淡但很好吃的素炒：【香菇炒豆角】 用料：鲜香菇300g、豆角300g、葱花适量 调料：食用油5ml、盐1茶匙（5g）、白砂糖1/2茶匙（3g） 做法： 1.把干香菇用清水冲洗干净后，加清水煮至变软，沥干水分待用。
2.豆角掐头去尾，清洗干净后撕去老筋，将豆角切成约3cm长的段。
3.中火热锅热油，放入香菇和葱花炒香，然后加入豆角一起炒，调入盐和白砂糖翻炒均匀至入味，起锅装盘即可。 小贴士： 如果不喜欢吃太甜的口感，可以不加白砂糖。因为香菇本身就带有鲜味，而且含有较多的蘑菇多糖，吃起来会感觉非常的鲜甜多汁。