鸡肉猪肉哪个好吃？
对于“吃”的问题上，我个人很随意。只要不过敏，又不是在难以下咽的情况下，一般都不会拒绝。所以这个问题对我来说有点简单，但我想应该很多人和我一样，并不是什么美食家，对“吃”的问题上没那么挑剔。 我觉得吧，鸡和猪都分很多品种，不同品种的鸡和猪做出来的肉，风味差别很大。有些肉质本身就很鲜嫩，不需要过多的烹饪技巧就能把肉的香味激发出来；而有些则需要长时间的炖煮或者加入特殊的香料才能把味道带入到肉里。 所以单从食物口感上来选择的话，我认为是没有正确答案的，只有因人而异的答案。
不过呢，如果从营养成分的角度上来看，鸡肉和猪肉倒是有高下之分。 肉类食品所含的营养成分复杂，而且随部位、肥瘦程度等因素而有差异。一般来说，肌肉中的蛋白质含量高于脂肪，且氨基酸模式与鸡蛋蛋白类似，容易消化吸收；瘦肉中脂肪含量低，蛋白质含量高，肥肉中含有较多甘油三酯（脂肪）和水溶性维生素（如B族维生素）。 目前，我国肉类食品的质量和安全问题备受社会关注。2015年11月，国家食品药品监督管理总局公布的《食品安全国家标准-冷冻饮品和熟肉制品》中，对冷冻饮品和熟肉制品中有害物质的最大限量指标进行了规定。
以鸡肉为例，我查了查ISO国际标准的文件，发现鸡肉在ISO标准中分为两大类，一类是鲜冻或速冻鸡血、鸭血等血液制品；另一类是热加工处理的炸鸡块、鸡翅等。 由于题主并没有说明需要参考的标准是哪种，我就按照自己理解的，选取GB/T 3680-2007《鲜冻畜禽产品标准》来回答问题。该国家标准中对鸡肉的营养成分析定出了要求，即：
按营养品质来看，鸡胸肉（除去胸肌筋膜后）的亚硝酸盐含量最低，适合蒸煮后食用；鸡腿肉（除去大腿肌筋膜后）最高，适合油炸、烤制等高温烹调方式。不过，现在市场上购买的鸡大多是快速育肥的，这种鸡虽然长得快，但是风味比较差，不适合用来做卤酱，而应该采用蒸、煮等方法加以解决。