泡萝卜做什么好吃？
四川人做泡萝卜那可是太拿手了，基本上家家户户会做，而且做法不一，味道各异。简单一点的可能就是清水加食盐腌几个小时，再用冷开水漂洗后捞起挤干水分食用；复杂一点的会用酱油、醋、辣椒面、花椒面、味精等各种调料浸泡，让萝卜在里面“发”上几天几夜再拿出来吃。 要说最好吃的当然是成都街边那些小摊上的卤菜铺，它们所卖的泡萝卜那可是最入味的了，用辣椒面的香味和酱油的咸香将萝卜浸透，吃在嘴里又辣又咸又香又脆，让人越吃越想吃。
我自己在家做泡萝卜的时候比较喜欢放八角、三奈、桂皮等香料煮出浓浓的底味，这样吃起来会更加香。而且在制作过程中我还会加入少许白酒，这样可以更好的去腥增香。做好的泡萝卜质地柔软，入口即化，麻辣鲜香，回味十足。
原料：新鲜白萝卜1根、八角2颗、三奈3片、桂皮1小块、白酒适量、白醋4勺、生抽6勺、老抽2勺、白砂糖1勺、小米椒5个、大蒜5瓣、香葱1棵
步骤：
1. 把准备好的白萝卜去掉头尾清洗干净，然后用刮皮刀去除萝卜皮。（如果不喜欢吃萝卜皮的朋友可以直接把萝卜洗净切断）
2. 把切好的萝卜放入盆中，然后倒入足量的清水，用清水多次冲洗至干净为止。（目的是把萝卜洗干净并充分入味）
3. 接下来开始腌制，在盆中加入八角、三奈、桂皮，然后再倒入适量的白酒和白醋，最后放入切好的萝卜，使萝卜完全被水淹没。（白醋的作用是泡软萝卜，白酒有去腥增香的功效）
4. 盖上盖子，然后放置一边让其腌制。每天翻拌一次防止萝卜变质，大概两三天左右就可以吃了。（具体腌制时间根据萝卜的大小来定，一般来说两三天的样子）
5. 准备一个小碗，依次加入生抽、老抽、白砂糖调成酱汁备用。然后把腌好的萝卜冲洗干净，控干表面的水分待用。
6. 起锅烧油，油热后放入小米椒和大蒜爆香，随后倒入调好的酱汁煮至沸腾，然后把处理好的萝卜放进去，使其充分入味。
7. 最关键的一步来了，就是用漏勺捞起切好的香葱撒在萝卜上面，这样一道美味下饭的泡萝卜就做好啦！