金华火腿真的好吃吗？
说下金华火腿，以前没有吃过或者很少吃的人肯定觉得味道是特别的，因为里面含有大量的风味物质，这也使得不同批次的火腿风味存在差异，就像烟斗里的烟叶一样。不过现在市场上很多所谓的“金华火腿”其实只是灌装了很长时间的烟熏肠衣而已。真正的“金华火腿”是有很高的要求，并且产量也是很有限的。 先讲讲原材料吧。
制作金华火腿，肉一定要新鲜土猪后腿，前腿肉做不出好的火腿（当然也不是绝对）。接着就是要清洗，把肉里面的污物清洗干净，毕竟是要放到嘴巴里咀嚼的东西。然后就是卤制（划重点！！！），这也是最重要的一步。好的火腿吃起来口感是嫩而鲜的，像小笼包一样的层次分明又彼此融合。而有些不好的火腿吃起来会是硬而咸，甚至会有腥味。这是因为在腌制时候没有掌握好时间或者温度导致的。 最后就是风干了。经过上述过程做出来的火腿才是美味的。我建议大家还是不要吃那种特别红的火腿，可能是加了着色剂的，吃了对身体不好。买回来之后可以在盐水里浸泡几分钟再用清水冲洗干净，这样可以减少咸度。
至于吃法嘛。。。真的是啥能吃就整啥，火腿片配啤酒也是棒棒的。 我最爱的是纯瘦肉剁碎成泥拌入调味料做成各种好吃的馅料，比如春卷啊、饺子啊、丸子啊什么的。 还有火腿骨熬汤，那个汤可是相当鲜的哦～～