什么炖乌鸡最好吃？
这题我会！！！ 首先，你要有一锅好汤。。。 所谓好汤，就是要鲜味十足，没有任何腥味和杂味的清亮透明的汤。 能炖出这样一锅好汤的炖锅，必须是砂锅，其它任何锅都不行。 砂锅的保温性能是其它锅无法比拟的，用砂锅炖出来的汤汁温度一直保持很高，不断刺激内层的鸡肉蛋白质充分水解为氨基酸，释放出鲜味物质，这样一碗汤才能鲜香扑鼻，喝一口就让你沉醉其中不能自已。 我一般会在晚上把乌鸡处理好放碗里，加入几片生姜和适量食盐，拌匀后盖上盖子，放到第二天早上炖。
至于配料嘛，我是这么配的： 两三颗红枣去核，打成泥（打浆） 党参、当归、熟地、黄芪切片，用清水浸泡半小时以上（泡水） 枸杞洗净备用 砂锅内放水，放入所有的配料，大火烧开之后转小火慢炖2小时（小火慢炖才能让鸡肉吃起来软嫩可口而不老） 最后十分钟的时候调入适量食盐，关火让调料充分溶解于汤汁中就可以了 这样炖出来的一锅鸡汤，色如琥珀，香味四溢，尝一口，那滋味呀，美滋滋~~
当然，除了乌鸡以外，还可以加入一些其它食材，比如山药、胡萝卜、香菇等等，荤素搭配，营养更均衡。 我一般都是连汤带肉一起吃掉，偶尔也会留点汤汁拌饭，那可是香喷喷呢～