上海炸大排哪家好吃？
说的好像上海的炸大排能外带去吃一样。。。 正经答题，说起这个炸排骨我可有得说了！！！ 在答这道题之前让我们先明确一点，好的炸排骨是什么？ 我心目中的好炸排骨应该满足三个条件
1.肉的质量要过硬，不能是一丢丢大骨头带一点点肉的那种，那种东西油炸过后吃起来会跟啃木头似的。
2.要有足够的淀粉糊，粉越多越好，这样炸出来才会是金黄酥脆的口感。那些只有面粉炸出来的东西不称之为炸排骨。（不过现在外面很多炸的东西都是只放面粉的，没办法）
3.油温一定要够高，这样才能确保上面的两点。 然后我们说说为什么上海的炸大排很难吃到。 上海菜系里讲究刀工，这点大家都知道，所以上海本地的炸排骨应该是很棒的。但是！！！上海人很少拿炸排骨当主食来吃的呀，他一般作为菜肴出现于酒桌上。那这样子的话，好吃的炸排骨就很难做。首先材料就要很好的，五花肉三肥七瘦最好，然后用食盐、生抽、老抽、白酒、白糖、芝麻油、生姜、大蒜等配料腌制入味，这样才好吃啊！最后还要挂上面糊才能下锅油炸。这么麻烦一道工序做出来的炸排骨怎么可能像麦当劳肯德基那样做成批量生产的样子。
话说回来，以前在我们乡下，过年的时候是有炸排骨吃的，用鸡蛋和面粉调成面糊，把切好的排骨放在里面均匀的沾上一层浆，然后下锅油炸，味道很不错哦……