干鲅鱼怎么烧好吃？
我妈妈是渔民，这是我从小最爱吃的鱼肉做法！香啊～ 把鲅鱼去骨，切成厚片。加葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、醋、盐、五香粉腌制20分钟以上。（我比较喜欢这种味道所以放得比较咸） 锅内放油，烧热后放入八角爆香，然后放葱段煸炒出香味。
接着倒入足量清水，烧开，加白糖和醋调味。（我喜欢偏甜口些的，所以糖可以稍微多放点） 把腌好的鲅鱼放入开水锅里，大火烧开，撇去浮沫。然后转中火炖15分钟左右，撒上香菜或者葱花就OK啦！ 一定要试下哦！保证不让你失望～
郏莉洲优质答主干鲅鱼，即晒干的鲅鱼，是一种常见的干鲜水产。干鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，且便于保存运输。干鲅鱼的做法多种多样，其中酱烧干鲅鱼是一种很受欢迎的做法，下面为您详细介绍如何做酱烧干鲅鱼：
材料：干鲅鱼500克、姜片10克、蒜瓣10克、葱段10克。
调料：黄豆酱20克、甜面酱10克、料酒20毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、盐适量、糖适量、鸡精适量、食用油适量。
做法：
1、干鲅鱼提前用清水浸泡6小时以上泡发，洗净后切小段。注意，干鲅鱼不要泡太久，否则会失去应有的口感。
2、坐锅热油，下入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
3、将泡发的干鲅鱼沥水后下入锅内翻炒。
4、加入料酒，继续翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽，调入适量清水，大火煮沸。
6、加入黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀。
7、调入适量糖，转小火慢炖至汤汁浓稠。
8、夹出煎鲅鱼，剩余的汤汁加入适量盐、鸡精调味，再倒入煎鲅鱼拌匀。
9、起锅装盘，撒上葱花即可食用。
提示：
1、干鲅鱼一定要泡发，使其重新饱满回软，口感更佳。
2、烧制时间要足够，至干鲅鱼入味。
3、煎鲅鱼时，用中小火，防止煎糊。
4、煮至汤汁浓稠时，要留意锅中情况，防止烧干。
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