总什么配料炒菜好吃？
我是特别爱吃辣的人，但是我妈不太能吃辣，所以每次做饭都要考虑两个人的口味，因为我的味觉比她要好很多（不是我自夸），所以很多时候我都能把辣的菜炒的很适中甚至微辣，这样两人都能吃了。而且我比较喜欢换着花样吃，所以我妈经常说我菜做的好吃。 比如这道酸辣土豆丝。酸辣的口感，脆爽的土豆丝加上青红椒的配色看起来就特别有食欲，而且炒制过程中加入白醋可以起到祛黑的作用使土豆丝白里透红非常好看。 做法也很简单，先把土豆切成细丝用清水泡去淀粉，然后葱姜蒜切末，青椒切丝备用。锅中放油烧热后加入干红辣椒爆香，放入葱姜蒜末炒香，然后把切好的土豆丝和青椒丝放入锅中大火煸炒，加入生抽、醋和糖调味，最后放一勺辣椒油和麻椒粉翻匀出锅。 这样做出来的酸辣土豆丝又酸又辣还很清新爽口，特别能打开味蕾，刺激食欲。
还有这个剁椒包菜。包菜本身清甜鲜嫩，搭配小米椒和剁椒那股子冲劲，拌均匀之后连汤汁都让你觉得很过瘾！ 我一般都是早上买菜的时候买一点包菜和小米椒，回家之后清洗干净，用手撕成小片，然后用厨房纸擦干水分备用。另外准备一些姜蒜米和葱花。 锅里放油烧热，加入两勺剁椒和两勺豆瓣酱煸出香味，然后倒入一碗清水，加入白糖和胡椒粉调成酸甜口味，再把包菜放进去用筷子扒拉均匀，小火焖三分钟让包菜吸收味道。等包菜软了之后开大火收汁，然后加入蒸鱼豉油和葱花拌匀即可。